바삭 고소한 튀김 옷을 입은 부드러운 육질! 돈카츠 맛집 BEST5

문현정 에디터 2024.05.21 조회수

2,448

돈카츠 맛집 BEST5

제주의 맛과 멋을 담아낸, 서울역 ‘오제제’
콜드 스모크 숙성 방식의 돈카츠집, 망원역 ‘헤키’
혼을 담은 밥상, 압구정 ‘카츠바이콘반’
지리산 식재료로 차린 한 상, 합정 ‘최강금돈까스’
갓벽한 완성도의 돈카츠, 마포 ‘이츠야’

조리 과정을 통해 풍미와 부드러운 육질을 살아난 고기로 선보이는 돈카츠는 소스 없이 먹어도 될 만큼 그 자체로 훌륭한 맛을 자랑한다. 소스를 부어 촉촉하게 먹는 경양식 돈까스도 맛있지만, 일식 돈까스는 육질부터 남다르다. 오늘은 두툼한 고기와 바삭한 튀김 옷의 조화를 느낄 수 있는 돈카츠 맛집 5곳을 알아보았다.

제주의 맛과 멋을 담아낸, 서울역 ‘오제제’

제주에서 올라온 두 명의 청년이 함께 운영하는 ‘오제제’. 자연을 모티브 삼아 현무암이 떠오르는 벽면과 제주 느낌이 물씬 나는 소품으로 매장 곳곳에 포인트를 줬다. 대표 메뉴는 제주도에서 당일 도축한 흑돼지와 백돼지 중 질이 좋은 고기를 선별해 만드는 ‘돈카츠’. 담백한 맛 덕에 부담 없이 즐기기 좋은 ‘안심 돈가츠’와 한층 고소한 맛을 느낄 수 있는 ‘등심 돈카츠’ 두 종류가 준비되어 있다. 고기는 전문적인 숙성 과정을 거쳐 부드러운 식감과 깊은 풍미를 살렸다. 처음엔 트러플 소금에 찍어 본연의 맛을 음미한 뒤 생 와사비와 수제 돈가스 소스를 취향에 맞게 곁들여 먹는 방법을 추천한다.

ㅣ식신에서 ‘오제제’ 더보기

✔위치

서울 용산구 한강대로 100 지하1층 B106-8호

✔영업시간

매일 11:00 – 21:00, B/T 15:00 – 17:30

✔가격

안심 돈카츠 17,000원, 등심돈카츠 16,000원

콜드 스모크 숙성 방식의 돈카츠집, 망원역 ‘헤키’

독창적인 콜드 스모크 숙성 카츠를 맛볼 수 있는 망원역 ‘헤키’. 콜드 스모크 숙성은 12시간가량 염지 드라이와 훈연이 같이 진행되어 육향에 더욱 풍미를 주는 방식이다. 이렇게 정성스럽게 숙성을 시킨 후 튀겨 낸 돈카츠는 한 입 베어 무는 순간 그 촉촉함과 부드러움에 감동을 할 수밖에 없다고. 히말라야 암염과 트러플오일을 함께 찍어 먹으면 더욱 깊은 육향을 느낄 수 있다.

ㅣ식신에서 ‘헤키’ 더보기

✔위치

서울 마포구 동교로9길 33 1층

✔영업시간

매일 11:30 – 20:30 월, 화 휴무

✔가격

히레카츠정식 14,500원, 토리카츠정식 15,000원, 특히레카츠정식 17,000원

혼을 담은 밥상, 압구정 ‘카츠바이콘반’

압구정에서 돈카츠로는 따라올 자가 없다는 돈카츠 맛집 압구정 ‘카츠바이콘반’. 로스카츠와 히레카츠, 둘 다 먹을 수 있는 믹스카츠로 구성된 메뉴와 한정으로 판매하는 카츠마끼를 맛볼 수 있다. 얇은 튀김 옷에 두툼하고 촉촉한 고기의 비율이 적절히 어우러져 바삭하면서 느끼하지 않은 돈카츠를 먹을 수 있다. 고기의 풍미를 더욱 살려주는 트러플 소금에 찍어 먹으면 진정한 맛을 느낄 수 있다고. 유명한 만큼 웨이팅도 어마어마해서 테이블링으로 미리 예약을 해두는 것을 추천한다.

ㅣ식신에서 ‘카츠바이콘반’ 더보기

✔위치

서울 강남구 선릉로 153길 36

✔영업시간

매일 11:00 – 21:00 평일 브레이크타임 15:30 – 17:30

✔가격

멘치카츠 14,000원, 로스카츠 17,000원, 상로츠카츠 19,000원

지리산 식재료로 차린 한 상, 합정 ‘최강금돈까스’

하얀색으로 칠해진 벽면과 깔끔한 원목 인테리어로 꾸민 매장 내외부가 아늑한 느낌을 주는 ‘최강금돈까스’. 흑돼지, 된장, 나물, 쌀 등 지리산에서 나고 자란 음식재료로 지리산의 정취를 담아내고자 한다. 버크셔 K 등심 윗부분에서 소량만 나오는 부위를 이용하여 진한 육향과 풍부한 육즙이 느껴지는 ‘상등심 돈까스’가 대표 메뉴다. 튀김옷이 고기를 빈틈없이 감싸고 있는 돈까스는 부드럽게 씹히는 살코기와 탱글한 지방이 만나 입안 가득 다채로운 식감을 경험할 수 있다. 테이블에 놓인 함초 소금과 들기름으로 기름장을 만들어 곁들이면 한층 향긋한 풍미가 살아난다.

ㅣ식신에서 ‘최강금돈까스’ 더보기

✔위치

서울 마포구 월드컵로3길 31-30

✔영업시간

매일 11:00 – 21:00

✔가격

등심 돈까스 16,000원, 안심 돈까스 17,000원

갓벽한 완성도의 돈카츠, 마포 ‘이츠야’

르 꼬르동 블루 학사과정을 수료한 셰프가 만드는 일본식 돈카츠 마포 ‘이츠야’. 이 집의 돈카츠는 바삭한 식감과 고소한 풍미, 알맞게 익어 부드러운 고기와 고기와 딱 달라붙어 분리되지 않는 튀김 옷까지 처음부터 끝까지 완벽하다는 말이 잘 어울린다. 촉촉하고 윤기가 흐르는 밥만 보아도 이 집의 음식은 허투루 만든 게 없다는 게 느껴진다. 돈카츠라기보단 하나의 요리를 먹는 듯한 느낌으로 완성도 높은 돈카츠를 맛볼 수 있다.

ㅣ식신에서 ‘이츠야’ 더보기