전통있는 맛집 BEST5
- 세대를 거쳐 전해지는 진짜 한식의 맛, 대구 ‘버들식당’
- 담백하고 정갈한, 집밥 같은 한 끼의 정석, 경북 상주 ‘남천식당’
- 3대를 잇는 금강 어죽의 내공, 충북 영동 ‘가선식당’
- 장인의 손끝에서 완성된 떡갈비, 담양 ‘덕인관’
- 30년 내공이 담긴 일식 장인의 스시 한 점, 경기 고양 ‘화정맛집민쿡다시마’
한 가지 일을 오랫동안 꾸준히 이어간다는 건 결코 쉬운 일이 아니다. 그 어려운 걸 해내며 수십 년간 같은 자리, 같은 맛을 지켜온 식당들이 있다. 할머니의 손맛에서 시작해 손주 세대까지 이어진, 세월이 만든 깊은 맛. 부모 손을 잡고 오던 아이가 어느새 중년이 되어 다시 그 식당을 찾는 동안에도 변함없이 한 자리를 지켜온 전통 있는 맛집들. 오늘은 그렇게 30년은 기본, 100년을 바라보는 맛의 역사를 이어가는 유서깊은 식당 다섯 곳을 소개한다.
세대를 거쳐 전해지는 진짜 한식의 맛, 대구 ‘버들식당’
50년 전통의 3대째 가업을 이어가고 있는 대구 ‘버들식당’. 곱창전골맛집으로 농림축산식품부과 한식재단에서 선정한 한국의 맛 이어온 식당 100곳에 선정된 곳이기도 하다. 대표메뉴로는 환상의맛(삼합전골)이라는 메뉴로 곱창+대창+불고기가 들어간 전골. 돌판에 나오는 전골은 조리가 거의 다 된 상태로 나오기 때문에 테이블에서 조금만 더 끓여서 먹으면 된다. 쫄깃한 곱창과 대창, 야들야들한 불고기는 매콤한 국물과 어우러져 환상의 짝을 이룬다.
- ▲위치
- ▲영업시간
11:30-22:00 (브레이크타임 15:00-17:00 / 라스트오더 21:00)
- ▲가격
환상의맛전골(1인분) 19,000원 꼬숩꾸버 20,000원
담백하고 정갈한, 집밥 같은 한 끼의 정석, 경북 상주 ‘남천식당’
1936년부터 어어진 시래기 된장 해장국 상주 ‘남천식당’. 3대째 이어오는 노포 식당으로 새벽부터 부지런히 사람들의 한끼 식사를 위해 문을 여는 곳이다. 국내산 쌀과 고춧가루, 배추를 사용하는 남천식당의 가격은 놀랍게도 3,000원. 주문을 하면 펄펄 끓고있는 시래기된장국에 밥을 한주걱 말아 김치와 함께 내어준다. 날계란을 해장국에 넣어주는 것도 이 집의 특징. 원치 않으면 미리 빼달라고 말해야한다. 푹 삶은 시래기와 직접담근 된장, 쌀뜬물로 끓여내는 해장국은 담백하고 깔끔한 맛이다.
- ▲위치
- ▲영업시간
04:00-15:00 / 매달 1,3번째 월요일 휴무
- ▲가격
해장국 3,000원 곱빼기 3,500원
3대를 잇는 금강 어죽의 내공, 충북 영동 ‘가선식당’
1966년부터 3대째 대를 이어가는 충북 영동 ‘가선식당’. 대표메뉴는 어죽으로 1966년 문을 연 가선식당은 당시 금강에 놀러 온 사람들이 물고기를 잡아와 “맛있게 끓여 달라”고 부탁하면 큰 가마솥으로 어죽을 끓여준대서 시작되었다. 지금도 대형가마솥을 이용해 어죽을 끓이고 있다. 금강에서 자란 민물고기를 푹 끓여 뼈를 발라내 살을 으깨고 파, 마늘, 고추장 등 각종 양념과 칼국수, 수제비를 넣어 끓인다. 깔끔하고 시원한 맛이 해장에도 그만이다. 충북 대청호 주변의 토속음식인 도리뱅뱅이는 고소한 맛이 일품으로 비린내없이 즐길 수 있다.
- ▲위치
- ▲영업시간
09:30-19:00
- ▲가격
어죽1인분 9,000원 잡고기매운탕 50,000원 도리뱅뱅이 15,000원
장인의 손끝에서 완성된 떡갈비, 담양 ‘덕인관’
그 누구도 흉내 낼 수 없는 60년 전통 양념 비법의 한우 암소갈비를 맛볼 수 있는 담양 ‘덕인관’. 대한민국 농림축산식품부에서 지정한 대한민국 식품명인 82호 육류(가리 구이) 제조 분야에서 명인으로 인정받았다. 조선시대 가리 구이의 명맥을 잇는 담양 떡갈비로 고기를 다지지 않고 잔 칼질로 다듬은 후 채 썬 고기를 다시 결합해 모양을 만들어 비법양념으로 양념한 후 숙성해 노릇하게 구워낸다. 고기를 다지지 않아 식감이 살아있고 육즙이 가득해 풍미가 가득한 떡갈비를 먹을 수 있다.
- ▲위치
- ▲영업시간
매일 11:00-20:30
- ▲가격
명인 전통떡갈비(120년 전통) 37,000원 한우LA떡갈비(한우갈비2대) 33,000원
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30년 내공이 담긴 일식 장인의 스시 한 점, 경기 고양 ‘화정맛집민쿡다시마’
재료와 타협하지 않는다는 초밥 맛집 경기 고양 ‘화정맛집민쿡다시마’. 일식 부분 대한민국 명인의 집으로 2001년부터 한자리를 지키고 있는 고양시 1호 초밥집이다. 좋은 식재료가 최고의 요리사라는 원칙으로 5일 이내 도정된 쌀만을 전용 쌀 숙성고에 보관 후 제주 삼다수로 지은 밥을 사용하고 매일 아침 신선한 재료로 만드는 초밥은 재료와 밥이 잘 어우러진다. 제주산 흑돼지의 두툼한 고기의 부드러운 식감을 자랑하는 흑돼지돈카츠도 인기 메뉴로 돈카츠와 초밥을 함께 먹으면 배부른 한 끼 식사로 손색이 없다.
- ▲위치
- ▲영업시간
화~토 11:00-21:30 (브레이크타임 15:00-17:00 / 라스트오더 20:30) / 일 11:00-21:00 (브레이크타임 15:30-16:30 / 라스트오더 20:00) / 매주 월요일 정기휴무
- ▲가격
민쿡정식 35,000원 메로구이정식 21,000원
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