깊게 숙성된 감칠맛이 살아 있는 전국 묵은지 요리 맛집 5

묵은지 맛집 BEST5

• 이영자가 반한, 입소문 난 그 김밥집, 숙대입구 ‘한입소반’
• 초보자도 즐길 수 있는 곱도리탕, 화양동 ’77년생 곱도리 전골식당’
• 조화로운 맛의 묵은지 닭요리, 완주 ‘대승가든’
• 매콤달콤 밥도둑 갈비찜 맛집, 순천 ‘백두산갈비’
• 제대로 끓인 묵은지 고등어조림, 구리 ‘어랑추’

묵은지는 시간이 만들어낸 깊은 산미와 풍미로 요리에 특별한 맛을 더해주는 재료다. 잘 익은 묵은지를 활용한 갈비찜, 김치찜, 전골 등은 입맛을 확 당기는 매력이 있다. 비리지 않고 깔끔하게 떨어지는 신맛이 고기나 생선과 찰떡궁합을 이룬다. 묵은지의 상태와 조리 방식에 따라 식당마다 전혀 다른 풍미를 낸다. 제대로 숙성된 김치가 주는 감동은 밥 한 공기를 금세 비우게 만든다. 지금부터 전국 묵은지 요리 잘하는 맛집 5곳을 알아보자.

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이영자가 반한, 입소문 난 그 김밥집, 숙대입구 ‘한입소반’

숙대입구에 위치한 ‘한입소반’은 믿고 먹는 이영자 추천 맛집으로 알려진 김밥 전문점이다. 속이 알차게 들어간 김밥으로 인기를 끌고 있으며, 가장 인기 있는 메뉴는 묵은지 참치김밥. 새콤한 묵은지와 고소한 참치마요의 조화가 뛰어나 밸런스 있는 맛을 자랑한다. 또 하나의 시그니처인 삼겹한쌈김밥은 참숯에 구운 삼겹살 한 줄이 통째로 들어가 쌈장과 채소가 어우러져 한 입 쌈을 먹는 듯한 풍성한 맛을 느낄 수 있다. 두 가지 모두 놓치기 아까운 별미다.

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• ▲위치

서울 용산구 청파로45길 3 1층

• ▲영업시간

매일 07:00-19:00

• ▲가격

묵은지참치김밥 6,000원 매콤멸치김밥 6,000원 시래기 김밥 6,000원

초보자도 즐길 수 있는 곱도리탕, 화양동 ’77년생 곱도리 전골식당’

화양동에 위치한 ‘77년생 곱도리 전골식당’은 다양한 스타일의 곱도리탕을 즐길 수 있는 곳으로, 곱창과 닭이 어우러진 깊은 맛의 전골 요리로 인기다. 기본 한우곱창이 들어간 ‘곱도리탕’을 비롯해 얼얼한 마라풍의 ‘마도리탕’, 묵은지를 넣은 ‘묵은지 도리탕’, 우삽겹이 더해진 ‘우도리탕’ 등 개성 있는 메뉴 구성이 돋보인다. 닭다리살만 사용한 순살 옵션도 가능해 취향에 따라 선택할 수 있으며, 사리를 따로 넣지 않아도 푸짐한 양과 진한 국물 맛으로 만족도를 높여준다. 인생 곱도리탕을 찾는다면 들러볼 만한 곳이다.

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• ▲위치

서울 광진구 동일로24길 70 1층(화양동)

• ▲영업시간

매일 11:30-23:30

• ▲가격

묵은지 도리탕(소) 24,000원, 묵은지 도리탕(중) 34,000원

조화로운 맛의 묵은지 닭요리, 완주 ‘대승가든’

군침 돌게하는 비주얼의 묵은지 닭볶음탕 맛집 완주 ‘대승가든’. 직접 기른 토종닭과 3년 숙성된 묵은지로 요리하는 집으로 얼큰하고 시원한 국물이 일품이다. 걸죽한 국물의 다른 닭볶음탕과는 다르게 자극적이지않고 맑고 고소한 국물이 특징. 쫄깃한 식감과 구수한 맛을 위해 한약재를 먹여 직접 키운 토종닭과 전라도 김치의 명성을 그대로 따른 김치는 감칠맛과 풍미가 더해져 한 냄비에서 잘 어우러진다. 농사지은 완두콩을 넣고 지은 솥밥은 밥맛에서부터 맛집임을 증명한다.

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• ▲위치

전북 완주군 소양면 대승길 7

• ▲영업시간

화~일 11:00-21:00 / 매주 월요일 정기휴무

• ▲가격

김치닭볶음탕 70,000원 백숙 65,000원

매콤달콤 밥도둑 갈비찜 맛집, 순천 ‘백두산갈비’

중독성 있는 맛있게 매운맛으로 순천인들의 사랑을 받고 있는 연향동 ‘백두산갈비’. 매운 갈비찜 전문점으로 왕순한맛부터 순한 맛, 중간 맛, 매운맛 중에 선택해서 먹을 수 있다. 일반 매운 갈비찜, 묵은지 매운 갈비찜, 치즈 매운 갈비찜, 치즈 묵은지 매운 갈비찜 등 4가지 메인 메뉴도 인기지만 식사 메뉴인 매운 돼지찌개도 인기다. 묵은지가 들어가는 메뉴에는 3년 된 묵은지를 사용하고 국내산 고춧가루를 사용해 맛이 깔끔하다. 국내산 돼지고기가 듬뿍 들어간 돼지찌개는 밥 한 공기는 모자랄 정도로 밥과 잘 어울린다.

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• ▲위치

전남 순천시 장자보1길 36-25

• ▲영업시간

월~토 11:00-21:00 (브레이크타임 15:00-17:00 / 라스트오더 20:30) / 매주 일요일 정기휴무

• ▲가격

묵은지매운갈비찜(소) 30,000원 매운돼지찌개 10,000원

제대로 끓인 묵은지 고등어조림, 구리 ‘어랑추’

인창동에 위치한 ‘어랑추’는 구리 사람이라면 모르는 사람이 없을 정도로 유명하다. 두툼한 돌판 위에 고등어를 깔고 묵은지를 올려내어 보기만 해도 침샘이 돋는 비주얼을 자랑한다. 새콤하고 깊은 감칠맛이 도는 묵은지에 고등어 한 점을 잘라내어 같이 곁들여 먹는다면 밥 두 공기는 순삭할 수 있는 곳. 이 집의 특징은 공기밥이 무료로 제공되기 때문에 무한으로 흡입할 수 있다.

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• ▲위치

경기 구리시 동구릉로 145

• ▲영업시간

매일 09:30 – 21:30 브레이크타임 15:00 – 16:30 월요일 휴무

• ▲메뉴

생고등어 묵은지 조림 (2인분) 20,000원