진하게 숙성된 깊은 맛이 매력적인 묵은지 맛집 5곳

묵은지 맛집 BEST5

• 10년 된 김치로 끓여낸 깊은 전골 맛, 용인 ‘처인성토속음식’
• 깊은 풍미를 자랑하는 사태전골, 이천 ‘성순이묵은지’
• 조화로운 맛의 묵은지 닭요리, 완주 ‘대승가든’
• 매콤달콤 밥도둑 갈비찜 맛집, 순천 ‘백두산갈비’
• 제대로 끓인 묵은지 고등어조림, 구리 ‘어랑추’

묵은지는 오랜 시간 발효되어 구수하고 칼칼한 풍미가 살아있다. 돼지고기나 생선과 함께 조리하면 감칠맛이 배가된다. 찌개, 찜, 볶음 등 다양한 요리로 활용할 수 있다. 특유의 깊은 맛은 밥과도 잘 어울려 든든한 한 끼가 된다. 집집마다 다른 비법으로 색다른 풍미를 느낄 수 있다. 지금부터 묵은지 맛집 5곳을 알아보자.

---

10년 된 김치로 끓여낸 깊은 전골 맛, 용인 ‘처인성토속음식’

용인의 ‘처인성토속음식’은 재료 본연의 맛을 살린 담백하고 깊은 한상을 내는 곳이다. 특히 이 집의 묵은지는 천일염과 고추씨만으로 담가 10년간 숙성시킨 것으로, 진하고 독특한 향이 일품이다. 갈빗살과 함께 끓이면 시간이 지날수록 국물에 깊은 맛이 더해져 구수한 풍미를 낸다. 푹 익은 묵은지와 부드러운 갈빗살은 부드럽게 넘어가 만족감을 준다. 여기에 직접 농사지어 만든 밑반찬까지 정성이 가득해, 전반적으로 자극적이지 않고 내공이 느껴지는 한 끼를 경험할 수 있다.

식신에서 ‘처인성토속음식’ 더 자세히 보기▶

• ▲위치

경기 용인시 처인구 남사읍 처인성로827번길 116-3

• ▲영업시간

화~일 11:00-22:00 (브레이크타임 15:00-17:00) / 매주 월요일 정기휴무

• ▲가격

묵은지생갈비전골(대) 50,000원, 얼큰동태탕 13,000원

깊은 풍미를 자랑하는 사태전골, 이천 ‘성순이묵은지’

이천의 ‘성순이묵은지’는 냄비 가득 넘칠 만큼 재료를 아낌없이 담아내는 푸짐한 전골집이다. 저온 숙성고에서 1년 6개월간 숙성한 묵은지를 사용해 전골을 끓이는데, 깊게 익은 묵은지가 국물의 중심이 되어 진한 풍미를 더한다. 여기에 단맛이 우러나는 파김치와 총각김치까지 더해져 묵은지 3종이 어우러진 특별한 맛을 낸다. 매일 신선한 돼지 미사태를 들여와 사장님이 직접 정성스레 손질하며, 약 3000번의 칼질로 완성된 앞사태는 쫀득하고 탄력 있는 식감을 자랑한다. 그 결과 전골은 깊고 풍부한 맛을 내며, 한 끼 식사로 손색이 없다.

식신에서 ‘성순이묵은지’ 더 자세히 보기▶

• ▲위치

경기 이천시 중리천로 106

• ▲영업시간

문의

• ▲가격

묵은지사태전골(대) 50,000원

조화로운 맛의 묵은지 닭요리, 완주 ‘대승가든’

군침 돌게하는 비주얼의 묵은지 닭볶음탕 맛집 완주 ‘대승가든’. 직접 기른 토종닭과 3년 숙성된 묵은지로 요리하는 집으로 얼큰하고 시원한 국물이 일품이다. 걸죽한 국물의 다른 닭볶음탕과는 다르게 자극적이지않고 맑고 고소한 국물이 특징. 쫄깃한 식감과 구수한 맛을 위해 한약재를 먹여 직접 키운 토종닭과 전라도 김치의 명성을 그대로 따른 김치는 감칠맛과 풍미가 더해져 한 냄비에서 잘 어우러진다. 농사지은 완두콩을 넣고 지은 솥밥은 밥맛에서부터 맛집임을 증명한다.

식신에서 ‘대승가든’ 더 자세히 보기▶

• ▲위치

전북 완주군 소양면 대승길 7

• ▲영업시간

화~일 11:00-21:00 / 매주 월요일 정기휴무

• ▲가격

김치닭볶음탕 70,000원 백숙 65,000원

매콤달콤 밥도둑 갈비찜 맛집, 순천 ‘백두산갈비’

중독성 있는 맛있게 매운맛으로 순천인들의 사랑을 받고 있는 연향동 ‘백두산갈비’. 매운 갈비찜 전문점으로 왕순한맛부터 순한 맛, 중간 맛, 매운맛 중에 선택해서 먹을 수 있다. 일반 매운 갈비찜, 묵은지 매운 갈비찜, 치즈 매운 갈비찜, 치즈 묵은지 매운 갈비찜 등 4가지 메인 메뉴도 인기지만 식사 메뉴인 매운 돼지찌개도 인기다. 묵은지가 들어가는 메뉴에는 3년 된 묵은지를 사용하고 국내산 고춧가루를 사용해 맛이 깔끔하다. 국내산 돼지고기가 듬뿍 들어간 돼지찌개는 밥 한 공기는 모자랄 정도로 밥과 잘 어울린다.

식신에서 ‘백두산갈비’ 더 자세히 보기▶

• ▲위치

전남 순천시 장자보1길 36-25

• ▲영업시간

월~토 11:00-21:00 (브레이크타임 15:00-17:00 / 라스트오더 20:30) / 매주 일요일 정기휴무

• ▲가격

묵은지매운갈비찜(소) 30,000원 매운돼지찌개 10,000원

제대로 끓인 묵은지 고등어조림, 구리 ‘어랑추’

인창동에 위치한 ‘어랑추’는 구리 사람이라면 모르는 사람이 없을 정도로 유명하다. 두툼한 돌판 위에 고등어를 깔고 묵은지를 올려내어 보기만 해도 침샘이 돋는 비주얼을 자랑한다. 새콤하고 깊은 감칠맛이 도는 묵은지에 고등어 한 점을 잘라내어 같이 곁들여 먹는다면 밥 두 공기는 순삭할 수 있는 곳. 이 집의 특징은 공기밥이 무료로 제공되기 때문에 무한으로 흡입할 수 있다.

식신에서 ‘어랑추’더 자세히 보기▶

• ▲위치

경기 구리시 동구릉로 145

• ▲영업시간

매일 09:30 – 21:30 브레이크타임 15:00 – 16:30 월요일 휴무

• ▲메뉴

생고등어 묵은지 조림 (2인분) 20,000원