특수부위 맛집 BEST5
- 입에서 사르르 녹아내리는 우설 고깃집 ‘초원’
- 부드러운 맛의 한우 암소소기, 잠실 ‘부농정육식당’
- 갈매기살의 신세계 보광동’남산막창’
- 흑돼지 특수부위를 만날 수 있는 곳, 신사동 압구정제주집
- 일본 현지의 맛을 구현하는, 역삼 ‘류마’
고기의 ‘특수부위’는 일반적으로 많이 소비가 되는 부분이 아닌, 상대적으로 희소하고 독특한 식감이나 맛을 지낸 부위를 의미한다. 특수부위는 고기의 종류에 따라서 다르게 나뉘어지며 요리 법에 따라서도 달라진다. 특수부위는 흔히 구이용으로 질기는 경우가 많고, 고급 음식으로 여겨진다. 오늘은 진한 풍미를 느낄 수 있는 특수부위 맛집 5곳을 소개한다.
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입에서 사르르 녹아내리는 우설 고깃집 ‘초원’
서울에서 두툼한 우설을 맛볼 수 있는 ‘초원’. 생고기만 봐도 선도를 짐작할 수 있을 만큼 뛰어난 퀄리티를 자랑한다. 사실 좋은 숯에 마블링 좋은 최상급 고기, 소스까지 더해지면 맛이 없을래야 없을 수 없는 조합이다. 또한 별미로 꼽히는 ‘특상 우설’은 독특한 식감이 매력있고 씹을 때마다 뿜어져 나오는 육즙이 풍미를 더한다. 긴 기다림이 아깝지 않을 만큼의 퀄리티를 자랑하기 때문에 궁금하다면 방문해보자.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 12:00 – 23:00
- ✔메뉴
한우등심주물럭 38,000원, 특상우설 36,000원
부드러운 맛의 한우 암소소기, 잠실 ‘부농정육식당’
1988년부터 한우 전문점으로 사랑받아 온 식당. 국내산 암소 1+ 등급만을 사용해 부드럽고 육향이 좋은 고품질의 한우를 맛볼 수 있다. 화력좋은 불판에서 부드럽게 구워내 먹을 수 있는 것도 장점. 특수부위를 포함해 다양한 한우와 돼지고기, 사이드메뉴를 갖추고 있다. 정육식당인만큼 합리적인 가격을 선보여 늘 손님이 많다. 냉이향이 강한 칼칼한 맛의 된장찌개가 압권이므로 주문하는 것을 추천한다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 14:00 – 22:00, 일요일 휴무
- ✔가격
한우 소모듬한판(600g) 109,000원, 한우특수부위모듬(450g) 125,000원, 소반+돼지반(600g) 78,000원
갈매기살의 신세계 보광동’남산막창’
재료 하나하나 정성들여 만든 음식을 맛볼 수 있는 곳. 반찬도 고기와 잘 어울리는 것으로 구성되어 있고 소고기스지 된장찌개 맛이 일품이다. 무엇보다 갈매기살이 인기인 곳인데, 숙성한 돼지고기로 부드럽고 맛이 좋다. 근막살린 통갈매기살 숯불에 노릇노릇하게 구워내니 쫠깃쫠깃한 식감이 일품이다. 꼬들살,치마살,덧살로 구성된 특수3종한판도 고기에다가 미원을 발랐나 혓바닥을 때리는 감칠맛이 기똥차다.
- ✔위치
- ✔영업시간
17:00-01:00 월요일휴무
- ✔메뉴
가로막살 18000원 가브리살 18000원
흑돼지 특수부위를 만날 수 있는 곳, 신사동 압구정제주집
압구정역 3번 출구에서 나와 을지병원사거리쪽으로 직진하다보면 만날 수 있는 압구정제주집은 가게 이름대로 제주 요리를 만날 수 있는 곳이다. 제주도민 농장주가 직접 운영하는 매장으로 질좋은 흑돼지 특수부위를 즐길 수 있다. 줄서는 식당, 생방송 투데이에도 소개된 곳으로 특히 이 곳은 콜키지 프리가 되는 곳으로 주당들이 모여 회식하러 가기에도 좋은 곳이다. 강남에서 흑돼지가 땡긴다면 제주 한림읍 금악리 농장 고기만을 취급하는 압구정제주집으로 가보자.
- ✔위치
- ✔영업시간
11:00-24:00
- ✔메뉴
한라산 세트 79,000원 / 성산일출봉 세트 59,000원 / 흑돼지삼겹살 19,000원
일본 현지의 맛을 구현하는, 역삼 ‘류마’
22ggyioum2님의 인스타그램
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선정릉역 인근에 위치한 류마는 일본에서의 경험을 바탕으로 현지의 야키니쿠 맛을 재현하는 식당이다. 아담한 일본의 가옥을 딴 인테리어는 일본 현지에 여행온 듯한 기분을 만들어준다. 등심, 안창살, 갈비살 야키니쿠와 ‘호르몬’이라 부르는 특수부위 3종을 함께 즐길 수 있는 세트가 인기가 좋다. 모든 메뉴를 소량씩 즐길 수 있는 디너코스도 추천할 만하다.
- ✔위치
- ✔영업시간
평일 11:30 – 23:00 주말 17:00 – 23:00
- ✔가격
안창살 100g 25,000원, 안심덧살 20,000원, 늑간살 100g 20,000원
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