쫄깃한 도우와 입안 가득 퍼지는 지중해의 맛, 피자 맛집 신흥강자 베스트 5

피자 맛집 신흥강자 베스트 5

• 한 입 먹자마자 탄성이 나오는 마성의 피자, 성수 ‘마리오네’
• 24시간 내내 맛있는 화덕 피자를 즐길 수 있는 곳, 성내 ‘나폴리3657’
• 고즈넉한 한옥에서 즐기는 화덕피자와 와인, 서촌 ‘오스테리아소띠’
• 나폴리 현지 감성의 피제리아, 마곡 ‘비바나폴리’
• 입 안에 넣으면 깜짝 놀랄만한 맛의 화덕피자, 숙대 ‘살팀보카’

바삭함과 쫄깃함, 그리고 고소함까지 한 판에 모은 멈출 수 없는 유혹 피자! 밀가루와 소금, 그리고 약간의 이스트를 정확한 비율로 넣어 반죽한 뒤, 반죽의 맛을 최상으로 끌어올리는 기다림의 숙성 시간을 거친 후 일정한 두께로 넓게 펴 도우를 만들고 산미를 더해줄 토마토 소스와 고소한 치즈를 올려 구워내면 간단하게 피자가 완성된다.

만드는 방식은 쉽지만 올라가는 재료에 따라 천차만별의 맛이 펼쳐지니 그야말로 새하얀 도화지인 셈. 피자의 원조 이탈리아에서는 주로 재료 본연의 맛을 추구하는 스타일로 올라가는 재료 또한 심플한 편이다. 재료가 심플한만큼 밀가루를 포함한 각 재료의 맛이 뛰어나야 피자가 비로소 완성되었을 때 감탄할만한 맛이 나온다. 이러한 맛은 이탈리아인들에게는 자부심으로 귀결된다. 특히 나폴리 피자의 경우 조리법과 화덕 온도까지 구체적 조건들을 맞추는 핏제리아에 인증서를 부여하는 등 퀄리티 유지를 위해 많은 노력을 기하고 있다.

우리나라에서도 이 정통 피자의 맛을 구현하기 위해 노력하는 피제리아들이 있다. 쭈-욱 늘어나는 치즈와 촉촉하면서도 쫄깃쫄깃한 식감의 도우, 씹으면 씹을수록 참나무 훈연향이 은은하게 배어있는 고소한 풍미, 신선한 재료들이 만드는 하모니가 즐거운 곳. 이번주는 입 안 가득 퍼지는 지중해의 맛, 피자 신흥 맛집을 소개한다.

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한 입 먹자마자 탄성이 나오는 마성의 피자, 성수 ‘마리오네’

24시간 내내 맛있는 화덕 피자를 즐길 수 있는 곳, 성내 ‘나폴리3657’

고즈넉한 한옥에서 즐기는 화덕피자와 와인, 서촌 ‘오스테리아소띠’

나폴리 현지 감성의 피제리아, 마곡 ‘비바나폴리’

입 안에 넣으면 깜짝 놀랄만한 맛의 화덕피자, 숙대 ‘살팀보카’