K한식 폼 끌어올린 한식다이닝 신흥맛집 BEST 5

한식다이닝 신흥 맛집 BEST 5

• 김치의 과거와 현재와 미래, 북촌 ‘온 6.5’
• 제철 식재료로 선보이는 맛의 한끗차이, 삼성 ‘배산임수’
• 새벽녘 감성을 접시 위에 담은 한식 다이닝바, 청담 ‘어슬 청담’
• 해방촌의 정취 속 편안하게 만나는 전통주, 해방촌 ‘산솔’
• 계절의 삼원색을 담은 K-타파스 바, 가로수길 ‘블그레’

몇해전 온라인 커뮤니티에서 핫하게 떠올랐던 이슈가 있다. 바로 한국인의 해조류 사랑에 대한 이야기였는데,
김, 미역, 파래, 감태, 다시마, 매생이, 톳, 꼬시래기, 모자반 등 한국인에게는 익숙한 이 식재료들을 유럽에서는 별도의 구분 없이 seaweed(해초)라 통칭한다는 이야기였다. 놀랍게도 사실이었다. 바삭바삭 볕에 잘 말린 고소한 김, 소고기 등과 함께 뭉근하게 끓여내 보드랍고 깊은 맛을 내는 미역, 초장에 살짝 찍어 먹으면 오독오독한 식감의 꼬시래기나 톳까지… 이 총천연색 별미들을 그저 물고기의 먹이따위로나 취급한다는 것에 대한 속상함이 일 정도였다. 현재는 김 스낵 등이 외국 어린이들의 국민 간식이 되었다지만 그때당시엔 충격이 아닐 수 없었다.

이런 점에서 한식의 위대함에 대해서 다시 생각해보게 된다. 삼면이 바다로 이루어져있고 높은 산과 넓은 들이 있어 다양한 식재료들의 생산과 유통이 비교적 원활한 환경은, 다양한 식재료를 용감하게 탐구하는 정신을 가진 민족을 만나 번창했다. 나라가 궁핍했던 시기엔 지나쳤던 식재료들도 다시 보도록 했다. 자연에서 얻어지는 모든 것들을 가장 맛있는 형태로 식탁 위에서 만나볼 수 있다. 여기에 경험과 노하우가 더해져 이국의 터치가 가미된 새로운 형태의 한식 또한 재미있다. 단연코 지금 가장 세련된 미식. 한식 다이닝 신흥 맛집 다섯 곳을 소개한다.

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김치의 과거와 현재와 미래, 북촌 ‘온 6.5’

제철 식재료로 선보이는 맛의 한끗차이, 삼성 ‘배산임수’

새벽녘 감성을 접시 위에 담은 한식 다이닝바, 청담 ‘어슬 청담’

해방촌의 정취 속 편안하게 만나는 전통주, 해방촌 ‘산솔’

계절의 삼원색을 담은 K-타파스 바, 가로수길 ‘블그레’