화려한 초밥 맛의 정점을 찍는 스시 오마카세 맛집 BEST5

스시려, 스시츠바사를 거친 심무석 셰프의 신상 업장. 스시 만큼이나 군더더기 없이 깔끔한 내부 분위기가 멋진 곳으로 셰프를 중심으로 한 꺾인 구조의 카운터석에서 식사를 즐길 수 있다. 아오마츠(청송)이라는 가게 이름처럼 변함없이 굳건한 우직함을 모토로 한다고. 일본식 계란찜을 시작으로 숙성 광어, 아구간, 냉채 등의 전채 이후에 본격적인 스시 코스가 펼쳐지는데 재료의 퀄리티를 최고로 이끌어낸 숙성 비법이 훌륭하다.

ㅣ식신에서 ‘스시아오마츠’ 더보기

• ✔위치

서울 강남구 테헤란로78길 16

• ✔운영시간

매일 11:30 – 22:00 브레이크타임 15:00 – 19:00 일 휴무

• ✔가격

런치 60,000원, 디너 130,000원

클래식한 한국형 초밥집 김수사. 어릴때 많이 봤던 미스터 초밥왕에서 쇼타가 일한 오오토리초밥과 느낌이 비슷해서 첫방문이지만 웬일인지 낯설지가 않다. 김수사의 정체성을 내비쳐주는 씻은묵은지는 언제나 가장 사랑하는 아이템이다. 스시 먹을때 베타라즈케나 초생강같은 츠케모노도 좋지만 역시 나는 어쩔수없는 한국인이라 이 묵은지가 중간중간 스시를 더욱 맛있게 먹게해준다. 전체적으로 내가 딱 좋아하는 짭짤한 간이라 첨부터 끝까지 너무 만족했는데 이 구성에 가격도 런치는 5만원밖에 안해 부담없이 언제든 방문하게 만든다. 콜키지도 저렴하고 소주도 팔고 룸도 있어서 데이트 접대 모든게 가능한곳이다.

ㅣ식신에서 ‘김수사’ 더보기

• ✔위치

서울시 강남구 도산대로 132

• ✔영업시간

11:30-22:00 브레이크타임 15:00-17:30

• ✔메뉴

사시미 저녁 100,000원, 스시 저녁 80,000원, 사시미 점심 50,000원

청담 스시 마츠모토에서 오랫동안 수련한 박현준 셰프가 마츠모토의 자리를 이어받아 새롭게 시작한 스시야. 마츠모토 미즈호 셰프의 제자답게 밥의 초와 간이 센 편이라 간간한 스시를 좋아한다면 좋은 선택지가 된다. 츠마미 이후 니기리로 이어지는 일반적인 구성을 벗어나 니기리 중간중간 입맛을 돋우는 인터벌 코스가 있는 구성도 흥미로운 점. 여러모로 술 한잔을 곁들이지 않을 수 없다. 등푸른 생선부터 참치까지 두루 수준급의 스시를 낸다. 그 중에서도 추천할만한 것은 청어로 서걱서걱한 식감에 뒤이어 고소한 감칠맛과 산미가 입 안에서 터지듯 폭발한다.

ㅣ식신에서 ‘스시하나레’ 더보기

• ✔위치

서울 강남구 도산대로75길 5

• ✔영업시간

화-토 12:00-22:00 (B·T 14:30-18:00) 매주 월요일, 일요일 휴무

• ✔가격

스시오마카세(점심) 13만원, 스시오마카세(저녁) 25만원