단순한 식사 이상의 섬세한 마리아주, 와인 다이닝바 BEST5

한국 양식 다이닝의 역사를 얘기하자면 빼놓을 수 없는 두 업장, 팔레드고몽과 뚜또베네의 소믈리에였던 김진석 소믈리에와 프렌치 명가 오프레 소믈리에 출신 박우리나라 소믈리에의 만남으로 오픈 전부터 화제였던 와인바. 김진석 소믈리에가 컨셉부터 타일, 샹들리에, 소품, 식기, 그릇 등의 디테일한 요소들까지 직접 하나하나 공수하고 디렉팅 하여 완성한 공간부터 황금시대 파리의 사교 살롱을 그대로 재현한 듯 독보적인 분위기를 자랑한다. 경력으로나 실력으로나 최고의 소믈리에 2인이 힘을 모은 만큼 와인 핸들링과 서빙, 리스트업에 있어서도 일반적인 와인바와는 차원이 다른 수준이다. 와인과의 조합을 고려해 섬세하게 설계된 클래식한 디쉬들의 수준도 높은 편. 해외에서의 경험이 부럽지 않은, 압도적인 와인 경험을 선사하는 공간으로 1순위에 둘 만하다.

ㅣ식신에서 ‘살롱뒤부케’ 더보기

• ✔위치

서울 강남구 도산대로81길 16-6 

• ✔영업시간

매일 18:00 – 02:00 

• ✔가격

프랑스식 양파수프 1인 9000원, 카비아리 트랜스몬타누스 캐비아를 올린 가리비관자 타르타르와 으깬 감자·가리비 관자 크림소스 6만9000원 

구석구석 매력이 가득한 경리단길 골목 초입에 자리한 포르투갈 와인 전문 다이닝 바. 단순히 컨셉이 아닌 업장 정체성이자 방향성으로 포르투갈을 내세운 만큼 와인 리스트부터 음식까지 전부 포르투갈의 색깔이 듬뿍 배어 있다. 포르투갈 와인 중심의 탄탄한 와인 리스트를 바탕으로 주류 추천 서비스도 좋은 편이며, 문어밥, 바칼라우 파스타 등의 현지 특색을 잘 살려낸 디쉬들은 짭조름한 맛에 이국적인 풍미로 와인과 한 몸처럼 잘 어울린다. 2층 가정집을 개조한 공간 또한 포르투갈 어느 작은 마을의 가정집처럼 푸근하고 소박한 분위기가 식사와 와인 경험에 편안함을 더한다. 2023년 서울 최고의 탑 15 와인 레스토랑 가운데 하나로 선정되었을 만큼 믿고 방문해도 좋을, 포르투갈의 색깔로 그려낸 와인 다이닝으로 추천한다.

ㅣ식신에서 ‘남산와이너리’ 더보기

• ✔위치

서울 용산구 회나무로10길 5  

• ✔영업시간

12:00 – 22:00(B·T 15:00 – 16:30), 월요일 휴무 

• ✔가격

포르투갈해물탕 Caldeirada 3만2000원, Polvo a lagareiro (문어스테이크) 3만8000원, 바칼라우파스타 2만6000원 

삼성동 조용한 골목에 위치한 아담한 다이닝바. 나란히 앉아 도란도란 수다를 즐기기 좋은 바테이블이 있어 감각적인 분위기를 풍긴다. 몇 가지의 프렌치 단품 디쉬들을 준비하는 데 와인과 함께 다양한 음식을 즐기기 좋도록 요리의 포션이 작은 편. 인기 있었던 프렌치 레스토랑인 ‘오프레’의 정태준 셰프가 총괄하는 만큼 전신과도 같은 오프레 시그니처 메뉴였던 닭 요리는 극강의 부드러움 속에 풍미가 차곡차곡 담겨있다. 오프레의 맛과 분위기를 찾는 손님들에게는 그리움이 담긴 맛. 탱글탱그한 새우에 샴페인을 발효시켜 만든 식초로 맛을 낸 새우 요리도 인기가 많다. 다이닝바인만큼 바틀 주문이 필수이니 방문 전 참고하면 좋다.

ㅣ식신에서 ‘트헝뜨’ 더보기

• ✔위치

서울 강남구 선릉로120길 26

• ✔영업시간

매일 17:30 – 24:00 화 휴무

• ✔가격

가자미 브랑다드 – 변동

100종이 넘는 구성의 주류 리스트로 와인바의 본질에 충실하면서, 합리적인 가격의 디쉬들도 수준급으로 맛있는 다이닝 바. 5성급 호텔에서 각각 양식, 일식 셰프로 활약한 두 헤드 셰프가 다양한 콜라보 디쉬를 와인에 어울리는 스타일로 선보인다. 두 장르가 만난 업장인 만큼 양식 요리, 양식 터치를 적절히 입혀낸 일식 요리, 친숙한 일식 요리까지 메뉴 선택의 폭도 넓어, 와인과 음식 취향에 맞춰 다채롭게 페어링을 시도할 수 있는 점도 좋다. 파스타 메뉴는 아예 퍼스널 파스타라는 이름의, 모든 고객이 취향에 따라 주문할 수 있는 맞춤 메뉴로 배치한 센스와 배려도 돋보인다. 오픈 키친을 둘러싼 형태로 큼직하게 펼쳐진 바 좌석부터, 룸도 두 가지 타입으로 마련되어 있고 별도 차지 없이 이용 가능하다. 언제 누구와 방문해도 가장 선호하는 형태로 페어링을 즐길 수 있는 압구정 로데오 다이닝 바.

ㅣ식신에서 ‘르베미’ 더보기

• ✔위치

서울 강남구 선릉로157길 33 

• ✔영업시간

17:00 – 24:00, 월요일·화요일 휴무  

• ✔가격

랍스터 플래터 12만8000원, 통삼겹 브륄레 4만3000원  

우드파이어와 광동식 프렌치를 만날 수 있는 파인다이닝 레스토랑. 어두운 조도와 차분하고 프라이빗한 분위기 속에서 동서양의 조화를 이룬 발효와 숙성 요리들을 만날 수 있다. 와인과 함께 하기 좋은 콜드 플레이트와 따뜻한 숯불 요리들이 준비되는데, 특히 투플러스 한우 우둔살을 사용해 만드는 ‘비프 타르타르’, 서해안 꽃게를 활용해 만든 ‘홍콩식 스파이시 크랩’, 참숯에 구워 숯불향이 살아있는 ‘가리비’ 등이 인기 있다. 샐러리 맛이 향긋하게 퍼지는 아이스크림으로 마무리하면 홍콩 미식 여행이 완성된다.

ㅣ식신에서 ‘금탄3.0’ 더보기

• ✔위치

서울 강남구 봉은사로68길 8 

• ✔영업시간

매일 17:30 – 23:00, 월·일요일 휴무 

• ✔가격

변동