묵은지조림 Archives

바다의 풍미가 만드는 하모니, 고등어김치찜 맛집 BEST5 2024.05.01 누군가 한국인의 밥도둑을 꼽으라면 다섯손가락안에 꼽힐만한 음식 묵은지조림. 잘 익은 묵은지를 사용해 돼지고기나 생선을 넣고 조린 이 요리 하나만 있으면 다른 반찬의 찬조 없이 쌀밥을 계속 동낼 수 있을 것만 같다.

흰 쌀밥 위에 부들부들한 김치를 올리면 찐 밥도둑! 김치찜 맛집 5곳 2023.11.01 김치는 어떤 재료로 어떻게 요리를 하느냐에 따라서 맛이 달라진다. 김치의 감칠맛은 밥 한 공기로는 멈출 수 없고 위가 허락한다면 무한으로 흡입이 가능하다. 상상만 해도 침이 고인다는 김치찜 맛집 5곳을 소개한다.

맛있게 묵혀, 보기만 해도 군침이 도는 묵은지 맛집 BEST5 2023.09.21 묵은지 맛집 BEST5 오랫동안 숙성되어 푹 익은 김장 김치인 묵은지. 그냥 먹어도 새콤한 맛이 입맛을 돋우지만 묵은지는 요리를 해서 먹으면 더 빛을 발한다. 생선, 고기와도 잘 어울리고 푹 끓이면 깊은 국물 맛을 내는 묵은지. 맛있게 묵혀 보기만 해도 군침이 도는 묵은지 맛집을 소개한다. 묵은지의 순한맛을 살린 김치찜 인천 ‘군봉묵은지김치찜’ 보약이 따로 없는 2년 묵은지 김치찜 인천 ‘군봉묵은지김치찜’. 묵은지를 씻어 최소한의 양념으로 김치찜을 하는 이 집을 허영만은 점잖은 맛이라고 평가했다. 야들야들하게 익은 김치는 돼지고기의 기름까지 배어들어 흰 밥에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없다. 맛이 강하지 않은 김치는 다른 재료와 조화를 이루며 맛을 낸다. 목살과 등갈비를 사용하는 고기는 들깻가루에 한번 볶아지고 푹 삶아져 부드러움을 자랑한다. 강한 맛의 김치찜은 아니지만 먹고 나면 계속 생각나는 은은한 맛의 김치찜이다. ㅣ식신에서 ‘군봉묵은지김치찜’ 더보기 ✔위치 인천 연수구 비류대로 150번길 13 ✔영업시간 10:00-21:30 ✔가격 묵은지김치찜(1인) 15,000원 맛의 앙상블 묵은지 닭볶음탕 완주 ‘대승가든’ 군침돌게 하는 비주얼의 묵은지 닭볶음탕 맛집 완주 ‘대승가든’. 직접 기른 토종닭과 3년 숙성된 묵은지로 요리하는 집으로 얼큰하고 시원한 국물이 일품이다. 걸죽한 국물의 다른 닭볶음탕과는 다르게 자극적이지 않고 맑고 고소한 국물이 특징. 쫄깃한 식감과 구수한 맛을 위해 한약재를 먹여 직접 키운 토종닭과 전라도 김치의 명성을 그대로 따른 김치는 감칠맛과 풍미가 더해져 한 냄비에서 잘 어우러진다. 농사지은 완두콩을 넣고 지은 솥밥은 밥맛에서 부터 맛집임을 증명한다. ㅣ식신에서 ‘대승가든’ 더보기 ✔위치 전북 완주군 소양면 대승길 7 ✔영업시간 화~일 11:00-21:00 / 매주 월요일 정기휴무 ✔가격 김치닭볶음탕 70,000원 백숙 65,000원 10년된 묵은지를 사용하는 묵은지갈비전골 맛집 용인 ‘처인성토속음식’ 재료 본연의 맛을 잘 살린 한 상 용인 ‘처인성토속음식’. 10년을 숙성시켜 사용하는 묵은지는 천일염과 고추씨로만 담고 숙성시켜 독특하고 진한 향을 낸다. 끓이면 끓일수록 진한 육수가 스며드는 갈빗살은 담백하고 10년을 저장한 묵은지는 깊은 국물 맛을 낸다. 푹 익어 부드러운 묵은지와 보들보들한 갈빗살은 몇 번 씹지 않아도 넘어간다고. 손수 농사지어 만드는 밑반찬도 어느 하나 정성 어리지 않은 게 없다. 모든 음식이 자극적이지 않고 담백하고 내공 있는 맛이다. ㅣ식신에서 ‘처인성토속음식’ 더보기 ✔위치 경기 용인시 처인구 남사읍 처인성로827번길 116-3 ✔영업시간 화~일 11:00-22:00 (브레이크타임 15:00-17:00) / 매주 월요일 정기휴무 ✔가격 묵은지생갈비전골(대) 45,000원 소문날 만한 고등어 조림의 맛, 문래 ‘소문난식당’ 노포의 바이브가 물씬 풍기는 외관이 인상적인 […]