숙성 정도, 밥알의 찰기와 간, 온도감! 모든 것이 완벽한 스시 오마카세 맛집 5곳

차분하고 정갈한, 기본에 충실한 스시. 구성이 많고 화려하다기보다는 매 디쉬마다 최상급의 원물을 사용하고자 노력한 것이 맛에서 오롯이 느껴진다. 샤리를 포함해 코스 전반적으로 밸런스가 좋다. 흑백의 우아한 공간감이 느껴지는 인테리어도 고급스러운 식사에 점수를 보탠다. 셰프의 편안한 접객은 덤이다.

ㅣ식신에서 ‘스시 결’ 후기 더보기

• ✔위치

서울 강남구 언주로168길 16

• ✔운영시간

런치 12:00 – 14:30, 디너 18:30 – 21:30, 매달 1·3번째 월요일 휴무

• ✔가격

런치 13만원, 디너 25만원

코지마 출신의 류지상 셰프가 올해 초 오픈한 스시야. 구성이 다채롭고 가성비가 좋아 예약이 어려울 정도로 인기가 높다. 식재료 고유의 맛을 살리는 정갈하고 깔끔한 조리법으로 기본에 충실한 스시를 낸다. 코스에 스시 종류가 많은 만큼 포션을 작게 구성해 코스를 마칠 때까지 맛있게 먹을 수 있도록 배려했다. 런치는 10만원으로 구성과 정갈함에서 가성비가 아주 좋은 편이다.

ㅣ식신에서 ‘스시리큐’ 더보기

• ✔위치

서울 강남구 도산대로49길 6-5 3층

• ✔영업시간

매일 12:00 – 22:00 브레이크타임 15:00 – 18:30 일, 월 휴무

• ✔메뉴

점심 오마카세 100,000원, 저녁 오마카세 200,000원

서래마을의 ‘스시만’에서 활약하던 김정기 셰프가 한남에 만든 하이엔드 오마카세. 총 7석 규모의 아담한 매장으로 손님에게 오롯이 집중할 수 있는 분위기를 원해 작은 규모를 택했다고. 보통 츠마미로 내어주는 회에서 셰프의 손맛을 짐작할 수 있는데, 이곳의 광어 사시미를 맛보면 첫점부터 감탄이 터진다. 약불에서 다섯시간 이상 쪄내 부드러운 맛이 극대화된 전복도 일품. 스시에 올라가는 재료인 네타(회)는 칼집을 섬세하게 넣어 입 안에서 밥과 함께 부드럽게 풀어진다. 식사 후 엘리베이터 앞까지 나와 인사를 해주는 마무리까지 좋다.

ㅣ식신에서 ‘스이세한남’ 더보기

• ✔위치

서울시 용산구 대사관로31길 16

• ✔영업시간

매일 12:00 – 22:00 (B·T 15:00 – 18:00) 월요일 휴무

• ✔가격

런치 오마카세(바) 9만원, 디너 오마카세(바) 15만원