진주냉면 맛집 BEST5
- 한국을 대표하는 먹거리로 발돋움하는 진주냉면, 잠실 ‘하연옥 잠실점’
- 진주교방 음식 연구가가 운영하는 식당, 진주 ‘진주냉면산홍 본점’
- 오랜 시간 지켜온 비법 레시피, 진주 ‘박군자 진주냉면’
- 현지인들도 엄지 척하는 진주냉면, 진주 ‘황포냉면’
- 다채롭게 선보이는 진주 향토 냉면, 사천 ‘하주옥’
‘진주냉면’은 경상남도 진주 지역의 전통냉면으로 평양냉면, 함흥냉면과 손꼽히는 한국의 냉면 중 하나이다. 진주냉면은 소고기와 닭고기, 사골 등을 오랜 시간 끓여서 육수를 만들며, 메밀과 밀가루를 혼합하여 면을 만든다. 고명으로 소고기 육전을 썰어 올리거나 소고기 편육, 콩나물을 올리는 것이 특징. 진한 고기의 육수와 신선한 채소의 조화로운 맛이 일품인 진주냉면 맛집 5곳을 소개한다.
한국을 대표하는 먹거리로 발돋움하는 진주냉면, 잠실 ‘하연옥 잠실점’
한반도의 3대 냉면으로 알려진 경상남도 진주시의 향토 음식 ‘진주냉면’을 맛볼 수 있는 곳. 하연옥의 진주냉면은 닭고기와 함께 멸치, 디포리, 황태 등의 건어물을 넣고 6개월간 숙성시킨 어육간장으로 간을 해 국물에서 해물의 맛이 진하게 나는 것이 특징이다. 면 위에는 육전, 오이, 무절임, 계란지단 등의 고명이 올라가 꽤나 푸짐하다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 11:00-21:00
- ✔가격
진주물냉면 12,000원, 비빔냉면 13,000원, 육전 25,000원
진주교방 음식 연구가가 운영하는 식당, 진주 ‘진주냉면산홍 본점’
비주얼부터 압도적인 산더미 물갈비를 먹을 수 있는 진주 ‘진주냉면산홍 본점’. 여름에는 냉면이, 겨울에는 산더미 물갈비가 인기인 진주의 3대 맛집이다. 얼큰한 국물이 인상적인 산더미 물갈비는 높이만 족히 40cm. 부드러운 갈비와 아삭한 콩나물을 감싼 불고기가 산처럼 쌓여 영롱한 빛을 뽐낸다. 높은 비주얼에 한 번, 칼칼한 매운맛에 한 번, 푸짐한 양에 또 한 번 놀라게 되는 맛집이다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 11:00-21:30 (브레이크타임 15:30-17:00 / 라스트오더 14:30, 20:30)
- ✔가격
진주냉면(물) 11,000원 해장도 12,000원 소고기육전 20,000원
오랜 시간 지켜온 비법 레시피, 진주 ‘박군자 진주냉면’
‘박군자 진주냉면’은 진주 중앙시장에서 진주냉면을 판매해오던 하거옹, 황덕이 부부의 첫째 아들 부부가 운영하는 곳이다. 집안 대대로 내려온 전통 레시피를 고수하여 부모님의 손맛을 고스란히 재현한다. 대표 메뉴는 면 위로 두툼하게 부친 육전과 얇게 채 썬 달걀 지단을 소복이 쌓은 ‘진주 물냉면’. 소뼈, 사태, 양지를 12시간 이상 끓인 육수를 사나흘 정도 숙성시킨 뒤 마른오징어, 황태, 밴댕이 등의 해산물을 넣고 한 번 더 우려 깊은 국물 맛을 완성했다. 팔팔 끓는 육수를 3~4시간 동안 막대기로 저어준 후 불에 달군 쇠 봉을 넣어 잡내는 제거하고 개운한 맛은 한껏 살렸다.
- ✔위치
경남 진주시 정촌면 진주대로 66 1층 박군자진주냉면 예하리점
- ✔영업시간
매일 11:00 – 20:00 (화 15:00 마감)
- ✔메뉴
진주 물냉면 11,000원, 도가니탕 15,000원, 소고기편백찜 35,000원
현지인들도 엄지 척하는 진주냉면, 진주 ‘황포냉면’
‘황포냉면’은 푸짐한 양과 개성 넘치는 맛 덕에 진주 현지인들 사이에서 입소문 난 곳이다. 음식이 나오기 전 내어주는 구수한 육수가 속을 뜨끈하게 채워준다. 대표 메뉴는 물냉면과 비빔냉면 두 가지 매력을 동시에 즐길 수 있는 ‘특미 냉면’. 불그스름한 명태회 무침이 올라간 비빔 냉면에 시원한 육수를 자작하게 부어 손님상에 올려진다. 메밀 전분과 고구마 전분을 비법 비율로 배합하여 뽑아낸 면발은 부드러우면서도 탄력적인 식감을 자랑한다. 차진 면발에 쫀득한 명태회, 부드러운 지단, 촉촉한 육전이 더해지며 화려한 미식의 세계로 이끈다. 천연 재료로 정성스레 만든 육수는 겨자와 식초를 넣지 않고 본연의 맛을 음미하길 추천한다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 10:30 – 19:00
- ✔메뉴
섞어냉면 12,000원, 물냉면 11,000원, 비빔냉면 11,500원
다채롭게 선보이는 진주 향토 냉면, 사천 ‘하주옥’
육전, 불고기, 냉면, 비빔밥 등 진주의 향토 음식을 다양하게 맛볼 수 있는 ‘하주옥’. 샐러드를 시작으로 만두, 잡채, 장아찌, 과일 화채, 선짓국 등 푸짐하게 차려지는 밑반찬 구성이 돋보인다. 소고기에 달걀 옷을 입혀 노릇하게 구운 육전을 먹기 좋게 썰어 냉면에 곁들인 ‘진주 냉면’이 대표 메뉴다. 담백한 육수가 매력적인 물냉면을 시작으로 비빔냉면, 물비빔냉면, 회비빔냉면까지 여러 종류가 있어 취향에 따라 골라 먹는 재미가 있다. 흑메밀로 뽑아 거뭇한 면발은 씹을수록 퍼지는 고소한 메밀 향이 전반적인 풍미를 살려준다. 식사 후에는 매장 옆에 마련된 카페에서 후식을 즐기기 좋다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 10:30 – 21:00
- ✔메뉴
진주 물냉면 11,000원, 진주 비빔냉면 12,000원, 육회 180g 30,000원
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