은근한 치감, 고소한 풍미, 생면 파스타 신흥 맛집 베스트 5

생면 파스타 신흥 맛집 베스트 5

• 멋진 테라스가 있는 와인 다이닝 레스토랑, 도산공원 ‘이국 도산, EEGUK’
• 내추럴와인과 함께 즐기는 파스타의 맛, 성수 ‘PEEPS(핍스)’
• 파스타 코스요리를 맛볼 수 있는 파스타 바, 성산 ‘파스타 바스티’
• 이탈리아 현지 정통 방식으로 만드는 파스타, 용산 ‘비아톨레도 파스타바’
• 예약이 어려운 의왕의 파스타 바, 경기 의왕 ‘써리얼파스타바’

어느 한 방송에서 이탈리아 음식과 한식의 유사성에 대해서 소개한 적이 있다. 평소엔 무심코 지나쳤던 음식들인데 모아놓고 보니 또 다른 한국이 아닐까하는 생각이 들 정도로 신기한 내용들이 많았는데, 가장 먼저 ‘마늘’을 음식의 기본 베이스로 용감하게 활용한다는 점이 비슷했고, 멸치(엔초비), 매운고추(페퍼론치노) 등 젓갈을 사용하고 매콤한 맛을 좋아한다는 점 등이 있다. 한국에 외국의 음식점들이 들어오기 시작할 때, 가장 먼저 ‘이탈리안 레스토랑’이 중심이 될 수밖에 없었던 것도 바로 이 같은 입맛에 있는 것이 아닐까.

오늘 소개할 생면 파스타의 경우도 한국에서 사랑 받을 수밖에 없는 구조다. 밀가루에 계란 노른자를 넣고 반죽을 한 뒤에 숙성, 휴지을 거쳐 얇게 밀어 썰어내는 국수. 어딘가 칼국수와 많이 닮았다. 굳이 도전의식을 갖지 않아도 우리의 혀가 바로 맛있다고 알아챌만 한 그런 음식인 것이다. 생면 파스타는 건면과는 다르게 툭툭 끊어지면서도 씹는맛이 살아있는 은근한 치감. 또 씹을수록 고소하게 올라오는 풍미가 좋은데 제면기를 사용하거나 직접 모양을 잡아 두께나 모양, 크기를 제각각으로 만들 수 있기 때문에 다양한 변주가 가능하다. 이 다양한 면과 여러 식재료, 소스를 조합하는 재미도 있다. 이번 주는 먹는 재미와 보는 재미까지 함께할 수 있는 생면 파스타바 다섯 곳을 소개한다.

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멋진 테라스가 있는 와인 다이닝 레스토랑, 도산공원 ‘이국 도산, EEGUK’

내추럴와인과 함께 즐기는 파스타의 맛, 성수 ‘PEEPS(핍스)’

파스타 코스요리를 맛볼 수 있는 파스타 바, 성산 ‘파스타 바스티’

이탈리아 현지 정통 방식으로 만드는 파스타, 용산 ‘비아톨레도 파스타바’

예약이 어려운 의왕의 파스타 바, 경기 의왕 ‘써리얼파스타바’