시간이 선사하는 찬미, 숙성회 맛집 BEST5

문현정 에디터 2024.04.01 조회수

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숙성회 맛집 BEST5

드라이에이징 숙성회를 맛볼 수 있는, 성수 ‘무색’
두툼하게 썬 숙성회와 손맛 좋은 요리들, 강서구청 ‘도마22’
긴 웨이팅 뚫고 맛볼 가치가 있는, 구로디지털단지 ‘도림항’
맛과 분위기를 모두 사로잡은 해물 포차, 연남동 ‘맛깔1987’
젊은 감각이 돋보이는 횟집, 연남동 ‘연남어부’

최근 인기있는 해산물 맛집에서는 활어보다는 숙성회를 선보이는 곳이 많아졌다. 제대로 된 숙성 기법을 통해 부드러운 식감과 은은한 단맛, 감칠맛이 더 응축된 숙성회는 활어회와는 또 다른 맛의 세계를 열어준다. 특히 다양한 숙성회를 마치 ‘바다를 한 접시에 담는 듯’한 플레이팅으로 선보이면 보기에도 좋고 먹기에도 좋다. 시간이 선사하는 맛의 찬미. 오늘은 숙성회 맛집 5곳을 소개한다.

드라이에이징 숙성회를 맛볼 수 있는, 성수 ‘무색’

무채색의 줄임말인 ‘무색’이라는 가게 이름답게, 화려하지 않고 차분한 공간에서 음식에 집중할 수 있는 식당. 이곳에서 제공하는 회는 드라이에이징 숙성 과정을 거치는데, 일반 숙성 사시미에 비해서 부드러운 식감과 풍미가 더 살아있다. 점심엔 초밥 정식을, 저녁엔 사시미와 각종 일본 요리가 준비된다. 전 좌석이 바테이블로 되어있어 요리하는 모습을 관람하며 식사를 즐길 수 있다.

ㅣ식신에서 ‘무색’ 더보기

✔위치

서울 성동구 상원2길 1-10 2층

✔영업시간

평일 16:00 – 22:30 주말 13:00 – 22:30 수 휴무

✔가격

사시미 모리아와세 47,000원, 우니 호타테 아마에비 50,000원, 모듬 초밥 28,000원

두툼하게 썬 숙성회와 손맛 좋은 요리들, 강서구청 ‘도마22’

화곡동 강서구청 인근에 위치한 숙성회 전문점. 오너셰프가 수산시장에서 근무했던 경험을 살려 기름이 잘 오른 물 좋은 생선들을 공수해 숙성회로 내놓는다. ‘오늘의 숙성 모듬회’는 시장상황에 따라 여섯가지 이상의 어종으로 구성된다. 명란 크림 파스타, 마끼 등 일본식 요리들도 두루 갖추고 있다. 바테이블로만 구성된 아담한 규모는 소규모 인원에 더 적합한 편. 가게의 요리와 마리아주가 좋은 전통주 리스트도 꼼꼼하게 준비했다.

ㅣ식신에서 ‘도마22’ 더보기

✔위치

서울 강서구 까치산로 170-1

✔영업시간

매일 18:00 – 02:00 월 휴무

✔가격

오늘의 숙성모듬회 49,000원, 아부리 시메사바 23,000원, 고등어봉초밥 23,000원

긴 웨이팅 뚫고 맛볼 가치가 있는, 구로디지털단지 ‘도림항’

직장인들이 많은 구로디지털단지 인근에 위치한 숙성회전문점. 대표메뉴 ‘오늘의 숙성회’는 흰살생선과 붉은살생선, 전복 등을 포함한 12~14가지 제철 어종을 한 플레이트에 내놓는다. 편백나무 통에 담아 숙성하여 깔끔한 감칠맛이 도는 회 맛이 일품. 함께 제공되는 김과 초밥용 밥을 숙성회와 함께 먹으면 더욱 다채롭게 즐길 수 있다. 제철 조개의 감칠맛이 살아있는 칼칼한 맛의 ‘미나리 동백바지락탕’도 인기다.

ㅣ식신에서 ‘도림항’ 더보기

✔위치

서울 관악구 조원로4길 8

✔영업시간

매일 17:00-24:00 매주 일요일 휴무

✔가격

오늘의 숙성회 54,000원, 빨간모츠나베 35,000원, 미나리 동백바지락탕 30,000원

맛과 분위기를 모두 사로잡은 해물 포차, 연남동 ‘맛깔1987’

이름만큼 맛깔스러운 숙성회를 맛볼 수 있는 연남동 ‘맛깔1987’. 여러 가지 생선이 한상 차림으로 나오는 모듬회가 주력 메뉴다. 알찬 구성의 모듬회는 두툼하게 썰어 식감을 살리고 알맞게 숙성시켜 감칠맛을 극대화시켰다. 셀프로 초밥을 만들어 먹을 수 있는 초대리밥이 함께 나와 밥이 아쉬운 사람들의 마음도 충족시킨다. 국물이 필요할 땐 게가 10마리 들어갔다는 ‘열게탕’을 시켜 맵칼한 국물과 함께 즐겨보시길.

ㅣ식신에서 ‘맛깔1987’ 더보기

✔위치

서울 마포구 동교로 212-9 1층

✔영업시간

일~목 15:30-24:00 / 금,토 15:30-01:00

✔가격

대방어(소) 59,000원 모듬회2인 49,000원 반반2인 59,000원

젊은 감각이 돋보이는 횟집, 연남동 ‘연남어부’

도심 속 작은 수산시장 연남동 ‘연남어부’. 싱싱한 생선을 직접 볼 수 있는 수조로 가득 찬 1층에서 메인 메뉴인 회를 골라 주문을 한 후 2층 또는 루프탑으로 올라가 주류나 사이드를 주문하면 회를 가져다주는 방식으로 재미와 신선함을 모두 잡았다. 도심에서 먹기 힘든 고등어같은 활어회부터 숙성회와 해산물을 반반 먹을 수 있는 반반 메뉴까지 다양하고 신선한 회를 맛볼 수 있다.

ㅣ식신에서 ‘연남어부’ 더보기