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바다를 한 접시에, 숙성회 맛집 BEST5

문현정 에디터 조회수  

숙성회 맛집 BEST5

  • 두툼하게 썬 숙성회와 손맛 좋은 요리들, 강서구청 ‘도마22’
  • 맛과 분위기를 모두 사로잡은 해물 포차, 연남동 ‘맛깔1987’
  • 드라이에이징 숙성회를 맛볼 수 있는, 성수 ‘무색’
  • 분위기 좋은 숙성회 전문 이자카야, 다온
  • 어두워질수록 예뻐지는 숙성사시미전문점, 성남 ‘빨간호랑이’

최근 인기있는 해산물 맛집에서는 활어보다는 숙성회를 선보이는 곳이 많아졌다. 제대로 된 숙성 기법을 통해 부드러운 식감과 은은한 단맛, 감칠맛이 더 응축된 숙성회는 활어회와는 또 다른 맛의 세계를 열어준다. 특히 다양한 숙성회를 마치 ‘바다를 한 접시에 담는 듯’한 플레이팅으로 선보이면 보기에도 좋고 먹기에도 좋다. 시간이 선사하는 맛의 찬미. 오늘은 숙성회 맛집 5곳을 소개한다.


두툼하게 썬 숙성회와 손맛 좋은 요리들, 강서구청 ‘도마22’

dirara_isst 님의 인스타그램
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화곡동 강서구청 인근에 위치한 숙성회 전문점. 오너셰프가 수산시장에서 근무했던 경험을 살려 기름이 잘 오른 물 좋은 생선들을 공수해 숙성회로 내놓는다. ‘오늘의 숙성 모듬회’는 시장상황에 따라 여섯가지 이상의 어종으로 구성된다. 명란 크림 파스타, 마끼 등 일본식 요리들도 두루 갖추고 있다. 바테이블로만 구성된 아담한 규모는 소규모 인원에 더 적합한 편. 가게의 요리와 마리아주가 좋은 전통주 리스트도 꼼꼼하게 준비했다.

ㅣ식신에서 ‘도마22’ 더보기

  • ✔위치

서울 강서구 까치산로 170-1

  • ✔영업시간

매일 18:00 – 02:00 월 휴무

  • ✔가격

오늘의 숙성모듬회 49,000원, 아부리 시메사바 23,000원, 고등어봉초밥 23,000원

맛과 분위기를 모두 사로잡은 해물 포차, 연남동 ‘맛깔1987’

회 맛집
kimssaaa_yummy님 인스타그램
회 맛집
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이름만큼 맛깔스러운 숙성회를 맛볼 수 있는 연남동 ‘맛깔1987’. 여러 가지 생선이 한상 차림으로 나오는 모듬회가 주력 메뉴다. 알찬 구성의 모듬회는 두툼하게 썰어 식감을 살리고 알맞게 숙성시켜 감칠맛을 극대화시켰다. 셀프로 초밥을 만들어 먹을 수 있는 초대리밥이 함께 나와 밥이 아쉬운 사람들의 마음도 충족시킨다. 국물이 필요할 땐 게가 10마리 들어갔다는 ‘열게탕’을 시켜 맵칼한 국물과 함께 즐겨보시길. 

ㅣ식신에서 ‘맛깔1987’ 더보기

  • ✔위치

서울 마포구 동교로 212-9 1층

  • ✔영업시간

일~목 15:30-24:00 / 금,토 15:30-01:00

  • ✔가격 

대방어(소) 59,000원 모듬회2인 49,000원 반반2인 59,000원 

드라이에이징 숙성회를 맛볼 수 있는, 성수 ‘무색’

alchoholic_soju 님의 인스타그램
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무채색의 줄임말인 ‘무색’이라는 가게 이름답게, 화려하지 않고 차분한 공간에서 음식에 집중할 수 있는 식당. 이곳에서 제공하는 회는 드라이에이징 숙성 과정을 거치는데, 일반 숙성 사시미에 비해서 부드러운 식감과 풍미가 더 살아있다. 점심엔 초밥 정식을, 저녁엔 사시미와 각종 일본 요리가 준비된다. 전 좌석이 바테이블로 되어있어 요리하는 모습을 관람하며 식사를 즐길 수 있다.

ㅣ식신에서 ‘무색’ 더보기

  • ✔위치

서울 성동구 상원2길 1-10 2층

  • ✔영업시간

평일 16:00 – 22:30 주말 13:00 – 22:30 수 휴무

  • ✔가격

사시미 모리아와세 47,000원, 우니 호타테 아마에비 50,000원, 모듬 초밥 28,000원

분위기 좋은 숙성회 전문 이자카야, 다온

aries_ar님 인스타그램
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영등포 먹자골목에 위치한 이자카야 다온은 1,2층으로 이루어져 있는데 2층에 올라가면 영등포에 이런 곳이? 할 정도로 아늑하고 고습스러운 실내가 마련되어 있다. 1층은 바 좌석, 2층은 테이블석으로 구성되어 있어 혼자 가도, 둘이 가도, 여럿이 가도 좋은 곳이다. 좋은 모든 일이 다오는 뜻의 이름의 다온은 숙성 모듬 사시미를 메인으로 후토마끼, 고등어봉초밥, 메로스테이크 등 다양한 메뉴를 만날 수 있다. 영등포에서 아늑한 데이트를 즐기고 싶다면 다온으로 가자.

ㅣ식신에서 ‘다온’ 더보기

  • ✔위치

서울 영등포구 영등포로42길 21

  • ✔영업시간

월-목 17:00-24:00, 금 17:00 – 01:00, 토 16:00 – 01:00, 일 16:00 – 23:00

  • ✔메뉴

숙성 모듬사시미 2인 42,000원, 고등어봉초밥 25,000원

어두워질수록 예뻐지는 숙성사시미전문점, 성남 ‘빨간호랑이’

하이볼 명가 맛집
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하이볼 명가 맛집
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어두운 밤이 되면 진가를 발휘하는 심야 식당 성남 ‘빨간호랑이’. 숙성회를 전문으로 하는 이자카야로 숙성회는 물론이고 초밥과 마끼, 튀김 등 다양한 요리를 맛볼 수 있다. 숙성을 통해 부드러운 식감과 풍미를 한껏 살린 사시미는 맛은 물론 비주얼까지 훌륭하다. 한 달 평균 1300잔의 하이볼의 판매량을 자랑하는 하이볼의 명가답게 다양한 종류의 하이볼이 준비되어 있어 취향껏 골라 마시기 좋다. 

ㅣ식신에서 ‘빨간호랑이’ 더보기

  • ✔위치

경기 성남시 수정구 위례서일로1길 19 1층

  • ✔영업시간

화~일 16:00-01:00 (라스트오더 00:00) / 매주 월요일 정기휴무

  • ✔가격 

호랑이초밥(12ps) 29,000원 우니도로토핑마끼 38,000원 코보레스시 38,000원 

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문현정 에디터
content@hotplacehunter.co.kr

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