바삭함과 육즙 팡팡 터지는 촉촉함! 돈카츠 맛집 BEST5

돈카츠 맛집 BEST5

• 혼을 담은 밥상, 압구정 ‘카츠바이콘반’
• 장인의 영혼을 담은 인생 돈카츠, 을지로입구 ‘분지로 한국본점’
• 지리산 식재료로 차린 한 상, 합정 ‘최강금돈까스’
• 제주의 맛과 멋을 담아낸, 서울역 ‘오제제’
• 콜드 스모크 숙성 방식의 돈카츠집, 망원역 ‘헤키’

돼지고기에 달걀물과 튀김옷을 차례로 입힌 뒤 기름에서 바삭하게 튀겨 낸 ‘돈가스’. 얇은 고기 두께와 반죽이 특징인 한국식 돈가스를 시작으로 프랑스의 ‘커틀릿’, 오스트리아의 ‘슈니첼’ 등 국가별로 다채로운 모습과 맛으로 발전해왔다. 다양한 종류 중, 고기를 두툼하게 썰어 육즙을 살린 일본식 ‘돈카츠’는 가장 대중적이면서도 많은 사랑을 받고 있다. 숙성 과정을 통해 풍미와 부드러운 육질을 살아난 고기로 선보이는 돈카츠는 소스 없이 먹어도 될 만큼 그 자체로 훌륭한 맛을 자랑한다. 최근 돈카츠 전문점에서는 트러플 오일, 히말라야 소금 등 곁들임 양념으로 변주를 주며 입맛에 맞게 조합해 먹는 재미를 더한다. 바삭함과 육즙 터지는 촉촉함! 인생 돈카츠 맛집 BEST 5를 소개한다.

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혼을 담은 밥상, 압구정 ‘카츠바이콘반’

장인의 영혼을 담은 인생 돈카츠, 을지로입구 ‘분지로 한국본점’

지리산 식재료로 차린 한 상, 합정 ‘최강금돈까스’

하얀색으로 칠해진 벽면과 깔끔한 원목 인테리어로 꾸민 매장 내외부가 아늑한 느낌을 주는 ‘최강금돈까스’. 흑돼지, 된장, 나물, 쌀 등 지리산에서 나고 자란 음식재료로 지리산의 정취를 담아내고자 한다. 버크셔 K 등심 윗부분에서 소량만 나오는 부위를 이용하여 진한 육향과 풍부한 육즙이 느껴지는 ‘상등심 돈까스’가 대표 메뉴다. 튀김옷이 고기를 빈틈없이 감싸고 있는 돈까스는 부드럽게 씹히는 살코기와 탱글한 지방이 만나 입안 가득 다채로운 식감을 경험할 수 있다. 테이블에 놓인 함초 소금과 들기름으로 기름장을 만들어 곁들이면 한층 향긋한 풍미가 살아난다.

ㅣ식신에서 ‘최강금돈까스’ 더보기

• ✔위치

서울 마포구 월드컵로3길 31-30

• ✔영업시간

매일 11:00 – 21:00

• ✔가격

등심 돈까스 16,000원, 안심 돈까스 17,000원

제주의 맛과 멋을 담아낸, 서울역 ‘오제제’

콜드 스모크 숙성 방식의 돈카츠집, 망원역 ‘헤키’